ARTICOLI   A cura di : il Resto del Carlino	Bufera sull'IGP
	Le piadinare non digeriscono il "disciplinare" della piadina Igp

Chioschi contro Aziende alla presentazione del documento. "Il marchio non protegge la tipicità e la genuinità del prodotto romagnolo"

Battaglia senza respiro fino all'ultimo per l'unicità della piadina dei chioschi. Intervenendo a nome di Confesercenti di Cesena, Forlì e Ravenna il funzionario Gianpiero Giordani ha presentato fermissima opposizione alla attribuzione dell'Igp (denominazione geografica protetta che al contrario della Dop tutela solo produzione in un certo luogo e non la tipicità delle materie prime) alla piadina industriale, nell'ambito del cerimoniale tenutosi alla camera di Commercio di Rimini in cui è stato ufficialmente presentato il disciplinare di produzione per definire i requisiti della Igp. La sua lettura si configura anche come atto formale per valutare la sussistenza o meno di eventuali opposizioni che, per l'appunto, non sono mancate, sia da parte della Confesercenti,sia dallo Slow Food e sia dall'associazione per la valorizzazione delle piadine romagnole dei chioschi. "Abbiamo contestato il fatto - dice Giampiero Giordani - sostenendo che soltanto la piadina fatta a mano e mangiata al momento è quella romagnola e che le industrie non possono fregiarsi del marchio. L'Igp tutela la freschezza, la quotidianità, la manualità e la territorialità della vera piadina. La proposta del disciplinare per l'ottenimento del marchio si è concentrata solamente sulla distinzione tra piadina romagnole e piadina romagnola alla riminese definendo diametro e spessore dell'una e dell'altra. La proposta dice poi che i due tipi di piadina potranno essere prodotte indistintamente con lo stesso Igp ed in tutto il territorio delle province di Rimini, Ravenna, Forlì-Cesena e nei comuni della provincia di Bologna a sud del fiume Sillaro. Ma un marchio, per tutelare davvero il prodotto, deve proteggere la tipicità della sua produzione e quindi precisare l'importanza della manualità, della freschezza e la qualità degli ingredienti utilizzati con attenzione a definizione e origine degli stessi. Purtroppo il disciplinare, così come è stato redatto, invece di indirizzare i consumatori verso la vera tipicità, tutela esclusivamente la piadina prodotta industrialmente. Per questo presenteremo subito le nostre obiezioni al Ministero dell'Agricoltura, ancora prima della pubblicazione del disciplinare sulla Gazzetta Ufficiale". Oggi pa piadina industriale "vale" 100 milioni di fatturato in uscita, che diventano 200 al dettaglio. La Romagna pesa per l'80-85 %, il resto è Emilia e poco altro. Il 95 % del prodotto è alla riminese (cioè più sottile) perché meglio si presta alla produzione industriale.

 

	Ultimo Concorso PIADINA D'AUTORE 2010
	14° edizione martedì 14 settembre 2010
	Si è conclusa la quattordicesima edizione del concorso PIADINA d'AUTORE (la cui finale si è svolta al Castello di Sorrivoli)
	Se vuoi sapere come è andata la CLICCA QUI'.

 

	Ultimo Concorso LO SPOSALIZIO della PIADINA 2009
	9° edizione 27 ottobre 2009
	Si è conclusa la nona edizione del concorso LO SPOSALIZIO DELLA PIADINA
	Se vuoi sapere come è andata CLICCA QUI'.