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Chapati |
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Il chapati ш un pane soffice e dorato, ma sottile, tipico dell'India |
- 300 g. di farina di frumento |
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| - 80 g. di farina integrale | ||
| - 50 g. di burro | ||
| - 2,5 dl. di acqua | ||
| - 1 cucchiaino di sale | ||
Setacciare le farine insieme al sale. Formare la fontana sul tagliere e intridere prima con il burro, ammorbidito e tagliato a tocchetti, e poi con l'acqua calda. Lavorare l'impasto per un quarto d'ora, quindi riporlo in una terrina coperta con pellicola per uso alimentare e lasciare riposare per circa 12 ore. Dividere l'impasto in 20 parti uguali, da passare nella farina integrale e poi tirare con il matterello in dischi sottilissimi. Se necessario spolverare con altra farina integrale. Cuocere in un tegame dal fondo spesso e ben caldo, rigirando i chapati su ambedue i lati. Con la paletta, tenere premuti i bordi per consentire la formazione delle bolle d'aria che produrranno le caratteristiche ondulazioni. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.