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Concorso LO SPOSALIZIO DELLA PIADINA 3° edizione
Il migliore abbinamento tra piadina e cibo.
Linaro di Mercato Saraceno (FC) - 19 ottobre 1999
| I migliori ristoranti del territorio cesenate fanno assaggiare a tutti i presenti il loro migliore abbinamento tra piadina e piatti locali in una serata nella quale cibo, vino e convivialità sono indiscussi protagonisti. |
| I piatti sono stati accompagnati dalla piadina di alcuni dei chioschi della "Associazione per la Valorizzazione della Piadina Romagnola": Ruggero Balzani, Cinzia Branzaglia, Giovanna Buccelli, Pasquina Capacci, Melania Facciani e Anna Mirri. |
| (Da una idea di Tonino Guerra) |
| Tra le tante iniziative che hanno per protagonista il classico pane romagnolo, "Lo Sposalizio della Piadina" è sicuramente tra gli appuntamenti più attesi. |
| Questa manifestazione, nata da un'idea di Tonino Guerra, ha tra i propri intenti la valorizzazione della tradizione di proporre la piadina sulla tavola dei ristoranti del territorio. |
| Ancora una volta quindi i sei ristoranti che partecipano a questa serata propongono il loro migliore abbinamento "piadina-cibo" ad una qualificata giuria di esperti gastronomi ed al pubblico presente formato da attenti buongustai . |
| In questa terza edizione si è voluto inoltre aprire la partecipazione allo sposalizio di sei piadaiole della "Associazione per la Valorizzazione della Piadina Romagnola", che forniscono a ciascun piatto la "promessa sposa" piadina. |
| (Naturalmente non è la piadina ad essere giudicata ma il cibo che a lei è abbinato). |
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Piatto vincente |
Ricotta di fattoria con il savor della nonna |
| Ristorante CERINA | S. Vittore di Cesena | 1° classificato |
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| Ristorante ANTICA OSTERIA | Sarsina | ||
| Ristorante DA ELENA | Montecastello di Mercato Saraceno | ||
| Ristorante DA OTTAVIO | Savignano di Rigo di Sogliano al Rubicone | ||
| Ristorante IL DELFINO | Cesenatico | ||
| Ristorante OSTERIA DI MONTECODRUZZO | Montecodruzzo di Roncofreddo |
Gli altri piatti in abbinamento:
| Lardo di maiale con verdure gratinate | |
| Cotechino con fagioli in umido | |
| Sfornato di cavolfiori con salsa al formaggio in foglia di noce | |
| Gallina in umido alla maniera di una volta | |
| Millefoglie di pere e robiola con pesto di rucola |
La ricetta del "savor della nonna"
| Ingredienti: | - mosto di sangiovese | |
| - mele cotogne | ||
| - pere | ||
| - noci | ||
| - mandorle | ||
| - pinoli | ||
| - fichi secchi e freschi | ||
| - qualche arancio | ||
| Preparazione: | Portare in ebollizione il mosto fino alla riduzione del 50%. | |
| Schiumare durante la bollitura. | ||
| Nel frattempo pulire la frutta e tagliarla a pezzetti e portarla a cottura per il tempo necessario. |