Gnocco fritto

 

Lo gnocco fritto ha lo stesso impasto della tigella,
ma si differenzia per la cottura.
Come anche la tigella fritta, che perņ viene tagliata in rombi, si serve con salumi e formaggi, accompagnando il tutto con vino rosso corposo.

- 500 g. di farina
- 50 g. di lievito di birra
-  1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1,3 dl. di latte
- 1 cucchiaino di sale
- strutto per la cottura

Setacciare la farina e intriderla con il lievito di birra sbriciolato e sciolto in poco latte.
Aggiungere gradualmente il latte rimasto e il sale.
Lavorare per amalgamare gli ingredienti e sciogliere gli eventuali grumi.
Per ultimo includere all'impasto l'olio e manipolare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
Dopo un'ora di lievitazione, ricavare dalla pasta pagnottelle con le quali ottenere panetti rotondi, di 10 centimetro di diametro e un centimetro di spessore.
Friggere questi panetti in abbondante strutto sciolto a fiamma bassa e portato dolcemente in temperatura.

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Tratto da "Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.

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