Cachapas

Queste crepe di farina di mais sono originarie del Venezuela.

Raccogliere la farina in una terrina e mescolarla con il sale.
A filo, aggiungere l'acqua: il risultato finale deve essere una densa pastella priva di grumi.
Le cachapas si cuociono nel burro, versando la pastella a mestoli in un'ampia padella dal fondo spesso e ben calda, procedendo come per una omelette.
A metà cottura, e cioè un paio di minuti dopo il contatto con il recipiente, girare la crèpe e cuocerla anche sull’altro lato.