Sangiovese

Vitigno antico diffuso in tutta la zona collinare e pedecollinare della Romagna ove è apprezzato per le sue attitudini agronomiche e per il suo vino secco, tannico, ricco di corpo e ben colorato.

Le prime notizie risalgono al 1600 e, fra le diverse leggende, si narra che durante un banchetto tenuto nel Monastero dei Frati Cappuccini a Santarcangelo di Romagna, alla presenza di Papa Leone XII e di altri illustri ospiti, fu servito questo vino prodotto dagli stessi monaci a cui diedero il nome di "Sanguis Jovis" (sangue di Giove) da cui Sanjovese.

Di colore rosso rubino brillante, profumo fruttato e di viola mammola intenso e penetrante, sapore asciutto di rara forza e carattere, retrogusto leggermente amarognolo.

La squadra, a denominazione di origine controllata (d.o.c. dal 9/7/1967), è composta da cinque Sangiovese diversi per carattere e personalità che provengono dalle cinque zone classiche di produzione:
   - il Cesenate,
   - il Forlivese,
   - il Riminese,
   - il Faentino,
   - l'Imolese.

Ad esempio il Sangiovese di Cesena possiede un bouquet fine ed elegante, mentre il Sangiovese di Forlì ricorda la viola ed il bosco ma siamo in ogni caso di fronte a dei vini che si prestano ad accostamenti armoniosi con le paste asciutte ricche di sugo, gli arrosti e la cacciagione in genere.

Bertinoro è lo spartiacque naturale fra la zona di produzione del Cesenate (comprendendo le valli del Rubicone e del Savio) e quella del Forlivese.

Attualmente sono 4 le classificazioni previste nel disciplinare di produzione del Sangiovese di Romagna (in cui il vitigno originale deve essere in una percentuale minima dell'85%):

Sangiovese di Romagna Novello
E' caratterizzato dalla sua immediata immissione sul mercato.
Almeno il 50% subisce la macerazione carbonica delle uve, deve avere una gradazione alcolica di almeno 11% vol.

Sangiovese di Romagna
L'immissione sul mercato non è legata a nessuna tempistica, ma la sua gradazione non supera gli 11,5% vol.

Sangiovese di Romagna Superiore
Superiore vuole dire che le uve sono coltivate a sud della Via Emilia (l'antica strada romana voluta nel 187 a.C. dal console romano Marco Emilio per congiungere Rimini con Piacenza, ed in seguito anche Milano).
Più precisamente, è "Superiore" il Sangiovese che proviene da questa ristretta fascia collinare particolarmente vocata e, comunque, con un contenuto alcolico non inferiore a 12% vol.
Non può essere messo in commercio prima del 1° aprile dell'anno successivo alla vendemmia.

Sangiovese di Romagna Superiore Riserva
Quando si aggiunge la dicitura "Riserva" vuol dire che il vino resta in maturazione ed affinamento almeno 2 anni, infatti va sul mercato non prima del 1° dicembre del secondo anno successivo alla vendemmia.

Trebbiano

Questo vitigno è coltivato in Romagna fin dall'antichità col nome di "Trebulanus" e si ottiene il vino più semplice e più bevuto in questa terra.

Bianco secco, colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo tenue leggermente vinoso, sapore asciutto con retrogusto leggermente amarognolo, ma sempre gradevole.

Gradazione 11,5 gradi.

Il trebbiano è ottimo come aperitivo e, non avendo aromi particolari che possono alterare i gusti, si accosta molto bene con carni bianche lessate o piatti a base di pesce non troppo aromatizzato, con fritti ed anche con le minestre.

In gastronomia è vino eccellente per tutte le manipolazioni, anche le più sofisticate.

Pagadebit di Romagna

La sua origine non è nota: tale nome sembra possa trovare una giustificazione nella notevole e costante produttività.

Nel bertinorese, un tempo, si facevano vigneti misti di "Albana gentile" e "Pagadebit" allo scopo di compensare la mancata produzione dell'Albana nelle annate sfavorevoli; in tali annate serviva per pagare i debiti che, secondo la tradizione, si erano dovuti contrarre per le spese colturali al vigneto.

Il vitigno è diffuso in tutta la collina e nella fascia pedecollinare romagnola.

Colore giallo paglierino, profumo leggero e sapore fresco.

Bianco secco a denominazione di origine controllata (d.o.c.) è ideale con piatti ai frutti di mare o grigliate di pesce.

Cagnina

Le prime notizie di questo vitigno, originario dell'Istria e del Carso, risalgono al XIII secolo.

Infatti viene ricordato come il Comune di Udine facesse frequente omaggio di questo vino agli illustri personaggi al loro ingresso in città.

La diffusione in Romagna risale forse all'epoca bizantina quando, per la costruzione dei noti monumenti di Ravenna, si importava la pietra calcare dalla Dalmazia e dall'Istria

Allegro vino di colore rosso rubino, profumato di rosa canina e dal sapore amabile; si sposa con i dolci, i dessert e le castagne arrosto.